8インチの正方形のケーキ型を使ってケーキ用のロイヤルアイシングを作る方法
8 インチの正方形のケーキ型のサプライヤーとして、私はこれらの多用途型を使ってお菓子を焼く喜びと創造性を直接見てきました。 8 インチ四方の型で焼いたケーキをデコレーションする最も一般的な方法の 1 つは、ロイヤル アイシングを使用することです。ロイヤルアイシングは、ケーキ、クッキー、その他の焼き菓子を飾る古典的でエレガントな方法です。このブログ投稿では、8 インチ四方のケーキ型で焼いたケーキ専用のロイヤル アイシングを作るプロセスを説明します。
材料と設備
ロイヤルアイシングを作り始める前に、必要な材料と道具を集めましょう。
材料:
- ふるいにかけた粉砂糖 2 1/2カップ
- メレンゲパウダー 大さじ2
- ぬるま湯 1/4 ～ 1/3 カップ
- ジェル食用色素（オプション）
装置:
- 大きなミキシングボウル
- 泡立て器アタッチメントが付いた電動ミキサーです。
- スパチュラ
- 絞り袋とヒント
- もちろん、信頼できる 8 インチの正方形のケーキ型です。
ステップ 1: ワークスペースを準備する
まず、ワークスペースが清潔で整理されていることを確認してください。ミキシングボウル、泡立て器アタッチメント、その他使用する器具を洗って乾燥させます。 8 インチの正方形のケーキ型を、後で簡単にアクセスできる安定した面に置きます。
ステップ2：粉砂糖をふるいにかけます
粉砂糖をふるうことは、塊を取り除き、ロイヤルアイシングの滑らかな粘稠度を確保するのに役立つため、重要なステップです。ミキシングボウルの上に目の細かいふるいを置き、2 1/2カップの粉砂糖をふるいにかけます。こうすることで、他の材料を混ぜ込みやすくなり、アイシングにプロフェッショナルな外観を与えることができます。
ステップ3: メレンゲパウダーを加える
粉砂糖をふるいにかけたら、メレンゲパウダー大さじ2をボウルに加えます。メレンゲパウダーは安定剤として機能し、アイシングが固まって形状を保持するのに役立ちます。また、アイシングに光沢のある美しい仕上がりを与えます。
ステップ4: 温水を徐々に加えます
さあ、お湯を加えましょう。 1/4カップの温水から始めて、電動ミキサーを低速で材料を混ぜ始めます。混ぜながら、必要に応じて水を徐々に加えます（最大1/3カップまで）。目標は、絞り出したり広げたりしやすい、滑らかでクリーミーな粘稠度を実現することです。泡立て器をアイシングから取り出して、粘稠度をテストできます。アイシングがピークを形成し、ゆっくりとボウルの中に崩れていれば、それは適切な粘稠度です。
ステップ 5: 高速で混合する
水を加えて材料がよく混ざったら、ミキサーの速度を高速に上げ、約7〜10分間アイシングを混ぜます。こうすることでアイシングに空気が含まれ、軽くてふわふわなアイシングになります。アイシングは硬くなり、その形をしっかりと保持する必要があります。
ステップ 6: アイシングに色を付ける (オプション)
ロイヤルアイシングに色を加えたいなら、今がそれをする時期です。アイシングに食用色素ジェルを数滴加え、よく混ぜます。ゲル状の食品着色料は、アイシングが水っぽくならないため、液体の食品着色料よりも推奨されます。ケーキのデザインのさまざまな部分にさまざまな色を作成できます。たとえば、白をベースにして、いくつかの色のアクセントを追加する場合があります。
ステップ 7: 絞り袋を準備する
絞り袋の角を切り取り、絞り口を差し込みます。絞り袋にロイヤルアイシングを入れ、ヘラを使ってボウルから絞り袋にアイシングをこすり落とします。絞り袋の上部をひねって密閉し、アイシングが漏れ出ないようにします。
ステップ 8: ケーキをアイシングする
8インチ四方のケーキ型からケーキを取り出し、ケーキスタンドまたはプレートに置きます。まず、スパチュラを使用してケーキの上にアイシングの薄い層を広げることから始めます。これはクラムコートと呼ばれ、クラムを密閉し、アイシングの最後の層に使用する滑らかな表面を作成するのに役立ちます。
クラムコートが約 30 分間乾燥したら、アイシングの最後の層をパイピングし始めることができます。ボーダー、花、文字などさまざまなデザインを作成できます。絞り袋を使ってケーキの上にアイシングを絞り出し、穏やかな圧力を加えてアイシングの流れをコントロールします。
8インチの正方形のケーキにロイヤルアイシングを使用するためのヒント
- テンプレートを使用する: 配管スキルに自信がない場合は、テンプレートを使用できます。デザインを紙に印刷し、クッキングシートの下に置き、クッキングシートの上にアイシングを絞ります。アイシングが乾いたら、クッキングシートから慎重に剥がし、ケーキの上に置きます。
- アイシングを乾燥させます：ロイヤルアイシングは乾燥に時間がかかります。ケーキのデコレーションが終わったら、アイシングが完全に固まるまで少なくとも数時間または一晩室温に置いてください。
- 残ったアイシングを保管する: ロイヤルアイシングが残った場合は、密閉容器に入れて室温で最長 1 週間保存できます。粘稠度を復元するために、再度使用する前に必ず再混合してください。
パン作りの冒険のためのその他のケーキ型
8 インチの正方形のケーキ型は多くのケーキのデザインに最適ですが、さまざまな形やサイズの他のケーキ型を検討することもできます。たとえば、10インチ ラウンドケーキパン丸いケーキを作るのに最適で、同様の方法でロイヤルアイシングでデコレーションすることもできます。もっと小さなものをお望みなら、12カップマフィンパンまたは6カップマフィンパンマフィンやカップケーキを作るのに使用でき、ロイヤルアイシングで飾ることもできます。
調達に関するお問い合わせ先
当社の高品質 8 インチ四方ケーキ型やその他のベーキング製品の購入にご興味がございましたら、ぜひご連絡ください。プロのパン屋でもホームベーキング愛好家でも、当社の製品はお客様のニーズを満たすように設計されています。調達要件についてご相談に応じますので、お気軽にお問い合わせください。
参考文献
- ローズ・レヴィ・ベランバウム著『ケーキ・バイブル』
- 「Baking Illustrated」 by America's Test Kitchen